一锅沸腾的高汤裹挟着百年时光的醇香，近日，淮北市非物质文化遗产——郑氏烹瀹（yuè）技艺的代表性菜品“柴荣砂锅菜”正式入驻我校滨湖校区三食堂岸香餐厅。这道起源于光绪二十八年（1903年）、传承四代的非遗美食，以“汤汁瀹物、九道成味”的古老智慧，成为校园内弘扬中华优秀传统文化的鲜活载体。

“柴荣砂锅菜”的灵魂源自第四代传承人柴豫疆的匠心坚守。作为郑氏烹瀹技艺的传承者，柴豫疆自1999年研习至今，二十余年深耕“配料、调汤、瀹渍”三大核心技艺，将家禽、河鲜等食材与三十余味草本香料融合，延续了徽菜“突出本味、注重食补”的传统精髓，又开创了一系列独具特色的新式徽菜佳肴。2023年，这道承载着淮北饮食文化的砂锅菜斩获市级烹饪大赛金奖，其“一锅融万物”的包容性理念，与高校“多元交融”的文化基因不谋而合。

为让非遗技艺“走入高校，走进学生”，我校后勤服务与管理处与郑氏烹瀹技艺传承人展开合作，在岸香餐厅增设非遗窗口，推出“砂锅荤素套餐”，将传统瀹制工艺与大学生饮食需求相结合，让非遗“老味道”焕发“新活力”。

午餐时分的岸香餐厅热气氤氲，非遗窗口前排起长队。后勤负责人表示，引入非遗美食是学校构建文化育人生态的重要举措，“捧锅暖手，品的是历史温度；瀹汤入心，传的是文化基因。我们不仅要让师生暖胃，更要通过舌尖记忆唤醒文化自信”。此刻，砂锅中翻滚的不只是食材，更是一所高校对百年饮食文化的致敬。

（文/武丽敏  图/武丽敏、柴豫疆）